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搾菜肉丝湯

搾菜は中華料理でよく使われる食材ですね。四川省の特産品として知られ、アブラナ科の植物である続きを読む…

根生姜の収穫は、9月頃から11月頃までの秋から冬にかけて。生姜は収穫後数ヶ月貯蔵されてから続きを読む…

粕汁といえば、真冬の定番。最近では酒粕は年中手に入るようになりましたが、もともとは日本酒の続きを読む…

毛蟹は地域によって漁獲される時期が異なり、旬を明言することは難しい食材ですが、北海道から岩続きを読む…

まるで寒さにじっと身を縮めたかのようにしっかりと結球した小ぶりな野菜”芽キャベ続きを読む…

丸大根といえば別名聖護院大根とも呼ばれる京の冬の味覚の代表格。旬は11月頃から2月頃までの続きを読む…

真牡蠣の旬は冬の季節。9月頃から始まり4月頃までの間に水揚げがなされます。日本でも人気な牡続きを読む…

鯖の旬は10月頃から12月頃にかけて。特に京都の塩鯖は昔から美味しいと言われており、今でも続きを読む…

牡蠣の旬は夏と冬の年に2回。これは牡蠣が真牡蠣と岩牡蠣という2種類いるからでして、いわゆる続きを読む…