蛍烏賊と掬い卵の清汁仕立て 梅と行者ニンニク
蛍烏賊といえば富山県の春の名物。2月頃から出回り始めて、5月頃まで見かけますかね。茹でたも 続きを読む…
カテゴリー: 春の食材
ホワイトアスパラガスのドイツ風クリームスープ(Spagrgelsuppe)
ホワイトアスパラガスの旬は4月頃から6月頃までの春の期間です。日本ではまだまだ馴染みのない 続きを読む…
真羽太と蕪のすり流し
真羽太(マハタ)の旬は春から夏にかけてです。垢穢(クエ)と並ぶ高級魚として知られています。 続きを読む…
クレソンのポタージュ
クレソンといえば、フレンチの肉料理の付け合せなどでも目にする食材です。日本でも比較的馴染み 続きを読む…