Minestrone(ミネストローネ)
ミネストローネというのは、イタリア語で”スープ”を意味します。一般 続きを読む…
月別: 2019年1月
渡蟹と冬瓜のお味噌汁
渡蟹の旬は雌雄で異なります。今回使うのは7月頃から秋にかけてが旬な雄の渡蟹。雄の渡蟹は味噌 続きを読む…
クレソンのポタージュ
クレソンといえば、フレンチの肉料理の付け合せなどでも目にする食材です。日本でも比較的馴染み 続きを読む…
Lohikeitto(ロヒケイット)
最近では養殖産業のおかげで年間を通して手に入る食材となりましたが、その旬は秋です。誰しもが 続きを読む…
とうもろこしのすり流し
とうもろこしの旬は6月~9月。 今回は夏の暑いさなかにも食べられる冷たいすり流しに仕上げま 続きを読む…
冬瓜とスペアリブのイタリアンスープ
冬瓜の旬は初夏から初冬あたり。名前の由来は夏に収穫したものが冬まで貯蔵できるということから 続きを読む…